Pilons de poulet au Pastis DUVAL
🛒 Ingrédients
- 12 pilons de poulet
- 4 gousses ail
- 5 cl Pastis DUVAL
- 1 citron vert
- 1 pincée piment fort
- 1 pincée herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 cuillère à soupe persil
- 4 cuillères à soupe huile
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Fariner légèrement les pilons de poulet. Emincer l’ail grossièrement.
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2
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Y faire dorer les pilons de poulet sur toutes les faces. Retirer de la sauteuse. Réserver.
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3
Baisser le feu et mettre l’ail dans la sauteuse. Le laisser fondre doucement puis ajouter à nouveau les pilons de poulet. Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence.
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4
Ajouter le jus du citron vert, le Pastis DUVAL et 5 cl d’eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
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5
Découvrir, laisser évaporer le jus doucement jusqu’à ce qu’il n’en reste presque plus. Saupoudrer de piment et de persil haché avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.