Pilons de poulet en croûte de pain
🛒 Ingrédients
- 75 g beurre
- farine
- poivre
- 12 pilons de poulet
- 225 g pain de mie
- 2 oeufs battus
- citron
- 2 cuillères à soupe estragon
👨🍳 Préparation
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1
Mixez le pain de mie.
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2
Dans un saladier, ajoutez au pain de mie, l'estragon, le jus de citron, le beurre fondu et le poivre.
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3
Mélangez bien et laissez refroidir.
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4
Pendant ce temps, otez la peau des pilons.
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5
Roulez les pilons dans la farine, puis dans les œufs battus.
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6
Enrobez-les d'une épaisse couche de miettes (les serrer dans les mains pour tasser).
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7
Déposez les dans un plat allant au four légèrement huilé et laissez 1 heure au réfrigérateur.
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8
Après avoir préchauffé le four à 180°C, enfournez pendant 45 minutes.
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9
La croûte doit être dorée et croustillante.
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10
Servez chaud accompagné de quartiers de citron pour en arroser les pilons brûlants.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.