Pilons de poulet et coulis de tomate
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 100 g lardons
- huile
- poivre
- 4 pilons de poulet
- 1 brique de coulis de tomate (500 ml)
- 1 échalote
- 1 gousse ail
- 25 cl bouillon de volaille
- 1 cuillère à café concentré de tomates
- bouquet garni (ou 1 cuillère à soupe de bouquet garni en poudre)
- 100 g champignons de Paris
👨🍳 Préparation
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1
Faire dorer les pilons de poulet sur toutes les faces, à feu moyen, dans 1 cuillère à soupe d'huile (de tournesol ou d'olive, selon votre convenance).
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2
Veiller à retourner les pilons régulièrement afin qu'ils se colorent sur toutes les faces.
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3
Mettre la viande de côté, vider l'excédent d'huile et ajouter dans le même contenant lardons, oignon émincé, ail écrasé, échalote émincée et laisser colorer légèrement 1 à 2 minutes en remuant souvent.
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4
Ajouter alors le coulis, le concentré de tomates, le bouillon de volaille chaud, le bouquet garni et poser par dessus les pilons de poulet.
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5
Laisser le tout mijoter à feu doux environ 1 h, en remuant de temps en temps.
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6
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons ; saler et poivrer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.