Pinsa au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 pâte à pinsa
- 3 tranches saumon fumé
- 70 g mozzarella
- 1 citron
- 1 échalote
- 1 Un peu d' aneth
- 1 petit bouquet de basilic
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à pizza électrique à 400°C.
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2
Éplucher et émincer l'échalote. Laver et hacher l'aneth.
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3
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, 1 cuillère d'aneth hachée, l'échalote, un peu de jus de citron et le zeste de citron, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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4
Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte à pinsa. Garnir la base de la pâte avec ce mélange, puis émietter de la mozzarella par-dessus. Saler, poivrer et enfourner pour 3-4 minutes.
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5
Pendant ce temps, couper les tranches de saumon fumé et les feuilles de basilic.
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6
À la sortie du four, agrémenter la pinsa avec le saumon fumé et le basilic. Servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.