Pintade à l'orange et au miel
🛒 Ingrédients
- 2 oranges
- 100 g sucre
- 1 cuillère à soupe huile
- 15 g beurre
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin blanc
- 2 feuilles laurier
- 1 cl ou de girofle
- poivre du moulin
- 1 pintade en morceaux
- 3 échalotes
- 5 cl grand-marnier
- 1 cuillère à café fond de volaille déshydraté
👨🍳 Préparation
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1
Rincez une orange, prélevez le zeste, grattez la peau blanche, puis taillez-le en bâtonnets. Ebouillantez-les 3 mn.
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2
Egouttez, puis faites-les confire 10 mn avec 20 cl d'eau et 100 g de sucre sur feu doux.
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3
Dans une cocotte, laissez colorer les morceaux de pintade salés et poivrés et les échalotes émincées avec l'huile et le beurre. Pressez les oranges et versez le jus dans la cocotte.
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4
Ajoutez les zestes, le Grand Marnier, le miel, le vinaigre, le fond de volaille, le laurier et le clou de girofle.
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5
Couvrez aux trois quarts et laissez cuire 20 mn à feu doux jusqu'à ce que le jus soit sirupeux.
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6
Servez décoré de rondelles d'oranges avec un riz blanc ou des tranches de courge rôties.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.