pintade à la choucroute
🛒 Ingrédients
- 2 oignons émincés
- 2 cl ous de girofle
- 1 feuille laurier
- 20 g beurre fondu
- 1 pintade fermière
- 500 g choucroute crue
- 100 g raisins secs
- 1 cuillère de canard
- poire
- 35 cl cidre brut
👨🍳 Préparation
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1
Faire suer les oignons dans la graisse de canard, ajouter la choucroute bien essorée, cuire 10 mn sur feu doux en remuant. Verser le cidre et les raisins secs, le sel, poivre, laurier et girofle. Cuire 15 mn laisser refroidir.
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2
Laver et sécher la pintade, la farcir de choucroute, coudre l'ouverture et la brider, la placer dans un plat à four, l'arroser de beurre fondu, la cuire 20 mn à four chaud (Th 8).
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3
Après ce temps placer le reste de choucroute dans le fond du plat, mettre la pintade dessus et poursuivre la cuisson 40 mn à four plus doux Th 6. Pour vérifier la cuisson enfoncer la pointe d'un couteau dans l'aine de la pintade, le jus ne doit pas être rouge.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.