Pintade au chou blanc
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons de poitrine fumée
- poivre
- 1 pintade 1,5 kg ou +
- 6 saucisses de Toulouse moyennes ou 3 grosses
- 1 chou blanc
- 100 g beurre salé
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les lardons dans la moitié du beurre, y ajouter les saucisses. Lorsqu'elles sont bien rissolées, les retirer du feu et les maintenir au chaud.
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2
Dans le jus de cuisson, faire braiser le chou coupé en lanières. On peut aussi préalablement ébouillanter ces lanières. Assaisonner et laisser cuire doucement.
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3
Dans une autre cocotte, faire chauffer beurre et lardons pour faire dorer la pintade, laisser braiser et cuire doucement une petite heure (+ ou - selon la taille de la volaille).
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4
Lorsque la cuisson de la pintade est atteinte, rassembler dans la plus grosse des cocottes, chou, saucisses, pintade et lardons et prolonger une cuisson douce, à couvert, pendant 30 à 30 min.
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5
Servir dans un plat le chou sur lequel vous aurez placé la pintade (entière pour la présentation, ou déjà découpée) et les saucisses.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.