Pintade au cidre et aux raisins
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 12 noix décortiquées
- 1 verre Liqueur de calvados
- 50 g crème fraîche
- poivre
- 1 pintade
- 1 verre cidre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 50 g raisin de Smyrne
👨🍳 Préparation
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1
Faites tremper les raisins dans de l'eau chaude pour les réhydrater.
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2
Dans le beurre fondu, mettez la pintade bardée, les noix, le cidre, l'eau (dans la quelle vous aurez délayée la tablette de bouillon), le calvados, la crème fraîche, le sel et le poivre.
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3
Cuisez doucement 30 min à découvert.
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4
Ajoutez les raisins, et cuisez encore 20 min.
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5
En fin de cuisson, sortez la pintade, retirez la barde, faites-la colorer 10 min (ou plus selon la cuisson), au four à 200°C (thermostat 6-7).
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6
Servez sans attendre avec la sauce légèrement réduite.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.