Pintade au curcuma et endives caramélisées
🛒 Ingrédients
- 1 orange
- poivre
- beurre
- 1 pintade
- 10 endives
- 1 citron vert
- 2 échalotes
- 10 cl vin blanc sec
- 5 cl noilly prat
- 5 cl crème liquide
- 2 sucre en poudre
- 1 curcuma
👨🍳 Préparation
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1
Couper la pintade en morceaux et la soupoudrer de curcuma et de sel.
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2
Dans une cocotte, la faire revenir dans le beurre. Verser le vin blanc. Couvrir et faire cuire à feu doux 25 min.
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3
Fendre les endives en deux et dans une sauteuse, les faire dorer dans le beurre. Saler, poivrer et laisser cuire à couvert environ 20 min.
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4
Lorsqu'elles sont presque tendres, les saupoudrer de sucre et les laisser caraméliser.
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5
Réserver la pintade au chaud dans de l'alu et mettre le jus de cuisson de côté.
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6
Faire revenir dans la cocotte les échalotes puis verser le Noilly et laisser cuire 3 min. Ajouter les jus des fruits + jus de cuisson.
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7
Faire réduire de moitié puis ajouter la crème.
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8
Servir la pintade et sa sauce entourée des endives.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.