Pintade aux girolles
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche
- 1 pincée muscade
- 50 g beurre
- 2 cuillères à soupe huile
- poivre
- 1 pintade
- 200 g foie de volaille
- 500 g girolles
- 200 g pain
- 10 échalotes
- 1 verre lait
- 6 gousses ail
- 5 branches estragon
- 10 cl bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Faites tremper la mie de pain dans le lait.
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2
Nettoyez les girolles.
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3
À l'aide d'un couteau, soulevez la peau de la pintade autour du cou et placez quelques girolles.
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4
Egouttez le pain et mixez-le avec les foies de volailles.
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5
Ajoutez la muscade, le sel et le poivre.
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6
Farcissez la pintade avec cette préparation puis cousez-la.
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7
Émincez l'ail et l'échalote.
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8
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y dorer la pintade. Sortez la pintade.
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9
Nettoyez la cocotte avec un papier absorbant et faites fondre la moitié du beurre à feu doux.
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10
Remettez la pintade, le bouillon, les échalotes et l'ail. Salez, poivrez.
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11
Laissez mijoter pendant 1 heure.
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12
Faites fondre le reste du beurre et faites saisir les champignons. Ajoutez l'estragon haché et la crème. Laissez cuire 5 in en remuant.
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13
Servez la pintade accompagnée de girolles, d'échalote et d'ail confit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.