Pintade aux pommes et au cidre
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre ou autre matière grasse
- 20 cl crème fraîche
- 1 cuillère à soupe maïzena
- poivre
- 6 pintades
- 75 cl cidre brut
- 6 pommes fruit (n'importe lesquelles mais pas granny)
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir dans une cocotte en fonte (mais une autre va aussi), les morceaux de pintade dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient un peu rôtis.
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2
Jeter le cidre dans la cocotte, attendre l'ébullition et baisser le feu : fermer la cocotte et laisser mijoter environ 20 min avec sel et poivre.
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3
Laisser refroidir un peu et sortir les cuisses de pintade (si pas le temps de laisser refroidir, cela va aussi).
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4
Préparer dans un bol une cuillère à soupe de Maïzena délayée avec 10 cl d'eau. On peut doubler la quantité si on veut une sauce plus onctueuse. Jeter l'ensemble maïzena eau dans le cidre et bien délayer le tout.
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5
Verser la crème dans le cidre et ajouter les cuisses de pintade. Refaire chauffer au moment de servir une dizaine de minutes.
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6
Préparer les pommes : les éplucher et les couper en gros quartiers : les faire revenir dans du beurre, environ 25 g pour 6 pommes ; les laisser cuire mais attention il faut qu'elles restent fermes un peu, ne pas faire de la compote.
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7
On les sert à part à côté du plat de pintade au cidre ; pour les gros mangeurs on peut ajouter des pâtes fraîches ou des céréales variées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.