Pintade exotique mangue avocat et crevettes grillées
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 noisette de beurre
- 4 pintades
- 1 mangue
- 1 avocat
- 8 crevettes roses
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 1 gousse vanille
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et émincer finement l’oignon.
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2
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive.
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3
Ajouter les cuisses de pintade et faire dorer de chaque côté.
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4
Saler et poivrer.
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5
Mouiller les cuisses de pintades avec le bouillon, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
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6
Eplucher la mangue et la couper en lamelles.
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7
Faire revenir dans une casserole avec la gousse de vanille fendue.
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8
Poêler les crevettes avec un peu de beurre et l’ail haché. Elles doivent bien colorer, voire être légèrement grillées.
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9
Juste avant de servir, peler l’avocat et le couper en quartiers. Arroser d’un filet de citron pour empêcher qu’il ne noircisse.
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10
Servir une cuisse de pintade accompagnée de 2 crevettes grillées, d’un morceau de mangue et d’avocat et déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.