Pintade farcie à la viande et aux marrons et ses légumes
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 1 boîte tomates concassées
- curry
- 4 épices
- huile d'olive
- 1 pintade
- basilic
- Pour la farce :
- 1 cuillère à soupe farine si besoin
- 300 g chair à saucisse
- 1 boîte marrons écrasés
- 1 jaune d'oeuf
- ail et persil hachés
👨🍳 Préparation
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1
Farcir la pintade avec la farce (mélanger tous les ingrédients)
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2
Saler poivrer huiler la pintade de tous les cotés.
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3
Ajouter les épices et basilic et mettre dans un plat huilé assez grand pour pouvoir rajouter les légumes puis mettre au four.
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4
Pendant ce temps, préparer les courgettes en rondelles ou cubes, les saler poivrer rajouter du curry.
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5
Au bout de 30 min de cuisson de la pintade, les disposer autour avec les tomates et l’oignon émincé les marrons entiers réservés.
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6
Terminer la cuisson et servir la pintade découpée entourée de la garniture et la farce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.