Pintade farcie : recette moelleuse
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- poivre
- 1 pintade de 1,5 kg
- 100 g chair à saucisse
- 100 g porc (préparée par le boucher ou le charcutier)
- 2 échalotes
- 1 gousse ail
- 1 pomme
- 10 raisins secs macérés au choix dans calva, cognac, armagnac
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher la pomme et la détailler en petits dés.
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2
Tailler finement les échalotes (ou les hacher) et l'ail, les faire suer dans l'huile d'olive.
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3
Ajouter la chair à saucisse, la faire revenir quelques minutes (sans la faire cuire) ajouter la chair fine de porc, mélanger l'ensemble dans la poêle.
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4
Hors du feu, ajouter les dés de pomme, les raisins macérés, l'oeuf, le sel, et le poivre.
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5
Farcir la pintade de cette préparation, et déposer ce qui reste autour de la pintade, dans le plat. Faire cuire au four pendant 1h15, à 240°C (thermostat 8).
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6
Vous pourrez accompagner cette recette de champignons de Paris ou chanterelles, de haricots verts, et de purée de pommes de terres + céleri.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.