Pintadeau au riesling et raisins
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe cognac
- maïzena express (facultatif)
- beurre et huile
- poivre
- 2 pintadeaux (± 1 kg chacun)
- 25 cl riesling
- 50 cl crème fraîche liquide allégée à 20% mg
- 1 boîte raisin blanc muscat (± 230 g poids net égoutté)
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les pintadeaux sur tous les côtés dans un mélange beurre/huile afin de leur faire prendre couleur.
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2
Jeter le surplus de matière grasse, refaire chauffer, ajouter le cognac et flamber.
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3
Ajouter le riesling sur les pintadeaux.
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4
Laisser cuire à feu doux pendant ± 45 mn en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
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5
Saler et poivrer.
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6
Lorsque les pintadeaux sont cuits, les tenir au chaud (dans un four à 100°C ) .
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7
Ajouter la crème fraîche au jus de cuisson, faire chauffer jusqu'à limite de l'ébullition. Epaissir si nécessaire. Ajouter les raisins blancs muscat.
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8
Rectifier l'assaisonnement.
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9
Découpez les pintadeaux et les disposer sur un plat.
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10
Napper d'un peu de sauce et présenter le reste de sauce dans une saucière.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.