Pirogue de lconcombre à la truite fumée
🛒 Ingrédients
- 10 cl crème fraîche
- poivre
- 1 concombre
- 125 g truite fumée
- 1 yaourt nature (non sucré)
- ciboulette non hachée fraîche
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les pirogues : peler le concombre et le couper en deux. Puis recouper chaque partie en deux dans le sens de la longueur.
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2
Creuser chaque partie avec une cuillère ou le bout d'un couteau à beurre, pour évider et ainsi former des pirogues.
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3
Garnir les pirogues : verser la crème fraîche dans le saladier et couper la truite en petits morceaux.
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4
La verser dans le saladier avec le yaourt. Mélanger bien et assaisonner avec des brins de ciboulette, sel et poivre.
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5
Dressage : verser la garniture dans les pirogues évidées et faire de petites entailles (3 ou 4, selon la taille du concombre) sur chaque côté des pirogues, pour glisser des brins de ciboulette de 3 cm environ.
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6
Pour construire le mat, découper des brins de ciboulette de 5-6 cm et les disposer sur la garniture de chaque pirogue.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.