Pissaladière à ma façon
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte sablée :
- 200 g farine
- 100 g beurre
- Pour la garniture :
- 3 oignons moyens
- 4 tomates bien mûres
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- herbes de Provence
- parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Préparer une pâte brisée en mélangeant la farine, le beurre coupé en morceaux et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance qui s'effrite. Ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit souple.
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2
Peler les oignons et les couper en fines lamelles. Couper les tomates en fines rondelles, que vous couperez ensuite en deux. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y mettre les oignons.
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3
Les faire brièvement revenir puis ajouter les tomates. Assaisonner de sel, de poivre, d'herbes de Provence, et laisser réduire le tout sur feu assez vif.
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4
Enlever la poêle du feu lorsque les 3/4 du liquide se sont évaporés.
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5
Étaler la pâte et foncer un moule à tarte fariné et beurré (ou étalez-la directement sur du papier sulfurisé que vous ferez ensuite glisser sur le moule à tarte). Verser la préparation aux tomates sur la pâte. Saupoudrer d'herbes de Provence et de parmesan fraîchement râpé.
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6
Enfourner au niveau 2 du four (en partant du bas), thermostat7 (210°C), pour 30 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.