Pissaladière aux sardines marinées
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 400 g pâte à pain
- 8 oignons
- 8 sardines
- 15 olives noires
- 2 cuillères à soupe sucre
- 3 cuillères à soupe herbes de Provence
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les oignons et les couper en fines rondelles.
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2
Faire revenir les oignons dans une grande poêle dans l’huile bien chaude.
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3
Ajouter le sucre, les herbes de Provence et le poivre.
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4
Ajouter 2 sardines émietter et bien mélanger.
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5
Remuer régulièrement et laisser revenir jusqu’à ce que les oignons jaunissent.
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6
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).
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7
Etaler la pâte à pain, en rectangle idéalement, et la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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8
Etaler les oignons confits sur la pâte.
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9
Enfourner 10 minutes.
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10
Ajouter les sardines et les olives et enfourner à nouveau 12-15 minutes.
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11
Laisser refroidir avant de servir.
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12
Pour accompagner : Optez pour les notes fraîches et légères d’un blanc plein de spontanéité : un SYLVANER D’ALSACE. Il désaltère agréablement tout en apportant aux sardines une touche de vivacité.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.