Pissaladière d'Alya
🛒 Ingrédients
- 6 oignons
- huile d'olive
- poivre
- 1 pâte à pain (du boulanger, équivalent d'une baguette)
- 20 anchois à l'huile d'olive
- herbes de Provence
- 12 olives noires dénoyautées (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les oignons coupés assez fins dans l'huile d'olive (ajouter un fond d'eau s'ils brûlent).
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2
Préchauffer le four. Bien beurrer la plaque et étaler la pâte dessus avec un rouleau (pour former un rectangle de 30 x 40 cm minimum.
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3
Etaler les oignons dessus.
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4
Placer également une vingtaine d'anchois.
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5
Ajouter le poivre, les herbes de Provence et de l'huile d'olive.
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6
Ajouter les olives noires coupées en 2 (facultatif).
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7
Verser un petit filet d'huile d'olive sur l'ensemble.
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8
Cuire à 200°C pendant 20 min, puis 230°C pendant 5 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.