Pissaladière provençale d'une Marseillaise
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 5 oignons
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin
- 1 cuillère à café thym émietté
- 1 rouleau de pâte brisée
- 12 filets anchois
- 12 olives dénoyautées
👨🍳 Préparation
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1
Faites revenir les oignons émincés très finement, dans une poêle avec de l'huile d'olive. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants, ajoutez la moutarde et le vinaigre. Salez, poivrez.
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2
Découpez dans la pâte une bande de 20 cm de longueur sur 12 de largeur. Etalez les oignons revenus sur la pâte et disposez les filets d'anchois en croisillons et les olives noires. Parsemez de thym émietté.
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3
Faites cuire la pissaladière au four préchauffé à 180°C (thermostat 6), pendant 30 min. Servez tiède...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.