Pissaladière (sans herbes)
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile
- 1.2 kg oignon
- 20 cl huile d'olive
- 500 g pâte à pain
- 12 filets anchois
- 1 cuillère à café sucre en poudre
- 60 g olives noires
👨🍳 Préparation
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1
Emincer les oignons et les faire fondre dans l'huile chaude.
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2
Rincer les anchois.
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3
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
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4
Malaxer la pâte à pain avec l'huile et l'étaler sur 1 cm d'épaisseur.
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5
Saupoudrer les oignons tendres de sucre et les disposer sur la pâte.
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6
Déposer les anchois et les olives sur les oignons et enfourner pour 30 minutes de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.