Pistagnetta du pays Nissart
🛒 Ingrédients
- huile olive
- poivre grains blanc
- 2 kg fèves en cosses très fraiches
- 3 bouquets de menthe suivant gout
- 1 boîte anchois à l'huile d'olive
👨🍳 Préparation
-
1
-écosser les févettes et les mettre dans le mortier avec la menthe effeuillée et le poivre.
-
2
-pister (piler) en recouvrant le mortier avec un torchon pour eviter
-
3
les "fuites".
-
4
-au bout de 3 mn, enlever le torchon et commencer des rotations tout en pilant de temps en temps pour obtenir une purée grossière puis ra-
-
5
jouter les anchois suivant gout et recommencer le mouvement tournant jusqu'à l'obtention d'une purée encore grossière mais plus fine.
-
6
-rajouter l'huile en filet pour l'ob-
-
7
tention d'une pommade.
-
8
-servir dans le mortier avec oeufs
-
9
durs,carottes,celeri,radis,tomates grappe, etc.. dans un plat à part.
-
10
P.S:( s'il en reste, couvrir avec un peu D'huile . pas de photos car les févettes commencent fin Avril).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.