Pithiviers, le fondant
🛒 Ingrédients
- 125 g beurre
- 2 cuillères à soupe farine
- 1 cuillère à soupe rhum (facultatif)
- 200 g amandes en poudre
- 160 g sucre en poudre
- 4 oeufs + 1 jaune (réservez le 5ème blanc pour le glaçage)
- Pour le glaçage :
- 200 g sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 0.5 citron (pour son jus)
👨🍳 Préparation
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1
Pour le gâteau, mélanger poudre d'amande, sucre, farine puis ajouter beurre fondu, œufs et rhum et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
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2
Tapisser de papier sulfurisé le fond d'un moule rond ou d'un plat à tarte. Verser la pâte dessus et enfourner à four chaud (200°C) pendant 30 min.
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3
Une fois cuit, laisser refroidir.
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4
Préparer le glaçage en battant les trois ingrédients pendant 5 min.
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5
Verser sur le gâteau démoulé dans une assiette et étaler à la spatule ou faire glisser en faisant doucement pencher l'assiette dans un sens puis un autre jusqu'à ce que la couverture soit homogène.
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6
On peut ensuite décorer de quelques cerises confites et morceaux d'angélique.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.