Pizza au chocolat
🛒 Ingrédients
- 300 g farine
- 125 g beurre
- 1 sachet levure de boulanger déshydratée
- 20 g sucre
- 15 g cacao pur en poudre
- 3 oeufs
- Pour la garniture :
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat noir
- 50 g beurre
- 40 g cacao pur en poudre
- 75 g sirop d'érable
- 1 dl crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
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1
Laissez la levure de boulanger se réhydrater dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Mêlez la farine, le sucre, la levure, le cacao en poudre et 1 pincée de sel dans le bol du robot à hélice. En mixant à vitesse moyenne, ajoutez les oeufs un à un. Quand la pâte se détache des parois, ajoutez le beurre coupé en morceaux. Posez la pâte en boule sur votre plan de travail fariné et laissez reposez 30 mn.
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2
Avec vos mains farinées, pétrissez la pâte quelques secondes ; faire un disque de 25 cm de diamétre environ et 1 cm d'épaisseur sur une plaque. Laissez gonfler au moins 30 mn au tiède : elle doit doubler de volume.
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3
Préchauffez le four à 180°C .
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4
Répartissez sur la pâte levée le sirop, le cacao et le beurre en noisettes. Enfournez 5 mn. Etalez la crème fraîche. Quand sirop, beurre et crème se sont bien mélangés (environ 10 mn), ajoutez le chocolat grossièrement concassé au robot, réenfournez 2 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.