Pizza au saumon légère
🛒 Ingrédients
- 100 g farine de blé
- 1 paquet de levure de boulanger
- 1 pincée sel
- 100 g gruyère râpé allégé
- poivre
- 100 g farine de maïs
- 10 cl lait
- 3 tranches saumon fumé
- 1 échalote
- brin de ciboulette
- 10 cl crème liquide légère
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la pâte à pizza :
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2
Mélanger les farines et le sel, former un puits et y ajouter la levure préalablement mélangée dans deux cuillères à soupe de lait.
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3
Ajouter progressivement le lait jusqu'à obtenir une boule de pâte et pétrir.
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4
Puis laisser reposer la pâte pendant 30 min minimum à température ambiante.
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5
Réalisation de la pizza :
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6
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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7
Étaler la pâte, la disposer dans un plat antiadhésif, déposer dessus de façon homogène, le saumon et l'échalote coupée en dés, ajouter la crème, la ciboulette, le poivre et le gruyère râpé.
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8
Mettre au four à 210°C pendant 20 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.