Pizza aux anchois et câpres
🛒 Ingrédients
- 2 tomates fermes
- 50 g emmental râpé
- 1 rouleau de pâte à pizza (260 g)
- 70 g double concentré de tomates
- 12 filets anchois
- 12 olives piquantes (mélange méditerranéen, marinées)
- 20 câpres
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
-
2
Etaler la pâte avec le papier sulfurisé sur un moule à tarte.
-
3
La tartiner de concentré de tomate à l’aide d’une petite cuillère.
-
4
Laver et détailler les tomates en fines rondelles, puis les répartir sur la pâte.
-
5
Allonger les filets d'anchois en étoile sur les tranches de tomate, puis intercaler les olives entre chaque tranche de tomate.
-
6
Parsemer de câpres et saupoudrer de fromage râpé.
-
7
Enfourner à four chaud pendant 15 min puis 5min au grill pour faire gratiner le fromage.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.