Pizza aux cèpes
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à pizza :
- 500 g farine
- 1 sachet levure de boulangerie express
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café sucre
- 25 cl eau tiède
- Pour la garniture :
- 20 cl purée de tomate
- 0.5 courgette
- 2 tranches jambon
- cèpes séchés (quantité que vous souhaitez)
👨🍳 Préparation
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1
La pâte :
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2
Verser la farine dans un grand saladier et y faire un puits.
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3
Verser la levure, le sel et le sucre dans un verre doseur.
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4
Ajouter 1/4 de litre d'eau tiède, bien mélanger.
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5
Couvrir d'un film plastique et laisser reposer environ 10 min (jusqu'à l'apparition d'une mousse brune bien épaisse en surface).
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6
Verser le mélange du verre doseur dans le saladier, mélanger à la main. Puis quand la pâte n'est plus collante pétrir environ 5 min à la main sur une surface farinée.
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7
Arroser d'un peu d'huile d'olive, puis pétrir à nouveau environ 5 min.
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8
Laisser reposer au moins 1 h sous un linge humide dans un endroit tiède (à côté d'un radiateur).
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9
Après repos, pétrir quelques instants puis diviser la pâte en trois boules égales (on peut en congeler).
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10
Étaler la pâte sur une surface farinée. Badigeonner la plaque d'un peu d'huile d'olive avant d'y appliquer la pâte. Cuisson 10 min à 220°C (thermostat 7-8).
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11
Garniture :
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12
Tremper les champignons dans de l'eau tiède 15 min. Égouttez puis plonger dans l'eau bouillante 10 min. Rincez et égouttez les champignons.
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13
Étalez de la sauce tomate sur toute la surface de la pâte.
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14
Coupez les deux tranches de jambon en deux. Disposez-les sur la sauce tomate.
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15
Coupez des fines rondelles de courgettes et disposez les dessus.
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16
Ajoutez les cèpes puis parsemez de gruyère râpé.
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17
Mettez la pizza au four pendant 10 min, à thermostat 6 (180°C).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.