Pizza aux escargots de Bourgogne poivron, mozzarella et champignons
🛒 Ingrédients
- 500 g sauce tomate épicée pour pizza
- 0.5 poivron vert émincé en fines tranches
- 1 botte persil finement haché
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- origan
- huile d'olive
- 1 pâte à pizza maison (base 550 gr farine - quantité pour 2 grandes pizzas de 40 x 35 cm)
- 4 escargots de Bourgogne petit calibre
- 1 petite boîte de champignon émincés et bien égoutté
- 250 g mozzarella coupée en tranches
- 4 gousses ail écrasées
- 20 olives noires
👨🍳 Préparation
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1
Faire macérer au réfrigérateur les escargots avec l'ail, le persil, l'huile d'olive, le sel et poivre quelques heures à l'avance. (veiller à bien saler les escargots, sinon la pizza sera fade !)
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2
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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3
Étaler la pâte à la main ou au rouleau à la taille de votre lèche-frite.
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4
La déposer sur la lèche-frite préalablement huilée.
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5
Répartir la sauce tomate sur la pâte.
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6
Parsemer d'origan.
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7
Répartir les rondelles de poivrons, la préparation avec les escargots, les champignons, les olives et enfin la mozzarella.
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8
Enfourner la pizza en bas de votre four pour une vingtaine de minutes (plus ou moins selon la puissance de votre four).
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9
Sortir la lèche-frite de votre four, découper la pizza en part et déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.