Pizza baguette à la crème de Parmesan
🛒 Ingrédients
- Pour le topping
- 20 g Parmigiano Reggiano en lamelles
- 1 filet huile d'olive
- 20 tomates cerise (mélange de couleurs)
- 0.5 oignon rouge
- câpres (en option)
- feuille de basilic
- Pour la crème de Parmesan
- 200 g Parmigiano Reggiano
- 2 cuillères à soupe eau
- zeste de citron (1 citron)
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- poivre du moulin
- Pour la base
- 1 baguette (si possible petite baguette autrement une demi-baguette traditionnelle)
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par râper le Parmigiano Reggiano.
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2
Dans un petit récipient, mélanger la crème fraîche, le Parmigiano Reggiano râpé, les zestes de citron, le jus et le poivre.
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3
Déposer la crème au Parmigiano Reggiano sur la baguette côté mie de pain.
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4
Disposer la baguette sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire 10 minutes à 180°C.
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5
Laver les tomates cerise et les couper en deux. Peler et émincer finement l’oignon rouge.
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6
Couper des rondelles de saucisse piquante.
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7
À l’aide d’un économe découper de longues lamelles de Parmigiano Reggiano.
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8
À la sortie du four, disposer les tomates cerises, quelques belles lamelles d’oignons rouges, les câpres, les lamelles de Parmigiano Reggiano et quelques feuilles de basilic sur la baguette.
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9
Verser un filet d’huile d’olive. Déguster chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.