Pizza blanche aux fruits de mer
🛒 Ingrédients
- 150 g Fruits de mer déjà décortiqués
- 1 oignon
- origan
- 1 pâte à pizza
- 12 cl crème fraîche allégée
- 10 cl jus de pomme
- 100 g champignon en lamelles
- 100 g mozzarella
- parmesan
- basilic
👨🍳 Préparation
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1
Sortir la pâte du frigo 15 minutes avant de démarrer, puis l'étaler sur la plaque à four et la laisser reposer encore 15 minutes (la plaque à four permet une meilleure cuisson de la pâte que sur la grille).
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2
Couper l'oignon en gros morceaux et le faire brièvement revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
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3
Rajouter les fruits de mer, le jus de pomme et les champignons, et laisser mijoter le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait pratiquement plus de jus.
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4
Rajouter la crème fraîche, saler, poivrer et ajouter les herbes italiennes.
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5
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7), ne pas mettre la chaleur tournante qui assècherait la pizza.
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6
Piquer légèrement la pâte plusieurs fois avec une fourchette et replier les bords vers l'intérieur (pour retenir la préparation).
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7
Parsemer de parmesan, puis déposer la mozzarella découpée en tranches fines.
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8
Rajouter enfin le contenu de la poêle et parsemer le tout à nouveau de parmesan.
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9
Il ne reste plus qu'à enfourner et patienter environ 20 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.