Pizza chou-fleur et roquette
🛒 Ingrédients
- pour la pâte au chou fleur :
- persil
- 1 chou-fleur
- 1 oeuf
- 1 boule de mozzarella
- 1 gousse ail
- pour le pesto de roquette :
- 20 cl huile d'olive
- poivre
- 100 g amandes
- 200 g roquette
- 100 g parmesan
- pour la garniture :
- 200 g tomates cerise (plusieurs couleurs si possible)
- 250 g champignons de Paris
- 1 avocat
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
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2
Lavez le chou fleur.
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3
Mixez-le très finement puis versez le chou dans un tulle ou torchon pour en retirer le plus d’eau possible. Renouvelez autant de fois que nécessaire.
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4
Attention d'éviter la pâte humide.
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5
Ajoutez l’oeuf et le gruyère, poivrez, salez et mélangez.
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6
Sur une plaque de four préalablement recouverte de papier cuisson, étalez la pâte.
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7
Préparation du pesto.
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8
Disposez les amandes dans un plat et passez-les au four pendant 10 min à 170°C (thermostat 5-6).
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9
Retournez-les de temps en temps. Laissez refroidir. Concassez-les et mixez-les avec la roquette, le parmesan, la gousse d'ail et l'huile d'olive.
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10
Salez et poivrez.
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11
Préparation de la pizza.
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12
Laver les champignons et les couper en fines rondelles.
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13
Laver les tomates cerise et les couper en 2.
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14
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les champignons et les tomates.
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15
Etalez le pesto sur la pâte à pizza, au centre, faites une rose avec les lamelles d'avocat. Tout autour, disposez les tomates et les champignons.
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16
Servez bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.