Pizza du sud ouest : magret de canard, roquefort
🛒 Ingrédients
- beurre
- 1 filet huile d'olive
- 1 pâte à pizza maison
- 10 cl crème fraîche liquide entière
- 1 plaque de magret de canard séché prédécoupé
- 70 g roquefort
- 1 pomme
- cerneau de noix
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four th 7 (210°C) position pâtisserie.
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2
Couper la pomme en petits dés.
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3
Faire fondre le beurre dans une petite poêle, faire cuire les morceaux de pomme pendant 5 mn puis réserver.
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4
Dégraisser le magret de canard.
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5
Etaler la pâte à pizza et la déposer dans un plat à tarte préalablement huilée.
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6
Répartir la crème fraîche sur la pâte.
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7
Déposer les morceaux de magret sur la crème fraîche. Mettre les dés de pomme par dessus puis le roquefort coupé en dés.
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8
Ajouter quelques cerneaux de noix puis mettre à cuire la pizza dans le four chaud, pendant environ 25 min (surveiller la cuisson).
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9
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.