pizza flammenküche
🛒 Ingrédients
- pour la pâte à pizza:
- 250 g farine
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cube de levure fraîche
- 2 cuillères à soupe huile
- 12 cl eau tiède
- pour la garniture:
- 1 oignon
- 120 g lardons fumés
- 25 cl crème fraîche
- 200 g mozzarella ou mélange de gruyère, comté et mozzarella râpés
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la pâte:
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2
Dans un verre, émietter la levure dans l'eau tiède. Bien mélanger.
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3
Faire un puit dans la farine, y ajouter le sel et la préparation eau + levure et l'huile. Bien pétrir pendant 10 min.
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4
Laisser lever pendant 1 h 30 en recouvrant le récipient d'un torchon humide.
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5
Préchauffer le four à 220°, thermostat 7-8.
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6
Badigeonner une plaque à gâteau avec de l'huile (ne pas hésiter, la pâte n'en sera que plus savoureuse!!!!).
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7
Retravailler la pâte quelques instants et l'étaler à l'aide d'un rouleau. La pâte peut paraître élastique, la tourner plusieurs fois pour qu'elle garde sa forme finale.
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8
Poser la pâte sur la plaque.
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9
Etaler la crème en laissant 1/2 cm au bord de la pâte. Répartir l'oignon coupé en très fines lamelles. Répartir les lardons.
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10
Former un boudin tout autour de la pizza en rabattant le 1/2 cm de pâte.
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11
Recouvrir de la mozzarella coupée en fines tranches ou du gruyère.
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12
Enfourner pendant 30 min environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.