Pizza Florence
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 300 g farine
- 1 sachet levure du boulanger
- 1 cuillère à soupe sel
- 1 cuillère à café sucre
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- thym pour le parfum
- 10 cl eau tiède
- Pour la garniture :
- 200 g tomate olives" (si on a pas le temps de la préparer, on en trouve des toutes prêtes dans le commerce)
- 4 tranches jambon blanc coupé en lamelles fines
- 1 oignon
- 0.5 poivron rouge
- 250 g comté râpé
👨🍳 Préparation
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1
J'utilise cette recette pour préparer 2 pizzas à pâtes fines (ou une seule à pâte épaisse : dans ce cas, diminuer de moitié la quantité de garniture).
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Pâte : Mélanger tous les ingrédients sauf l'eau.
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3
Avant d'incorporer l'eau "j'émiette" le mélange à la main pour que l'huile ne fasse pas de boulettes et obtenir un mélange sableux. Rajouter l'eau tiède progressivement.
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4
Il faut obtenir une boule non collante, lisse et souple.
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5
Ajuster en rajoutant de l'eau ou de la farine pour avoir la bonne consistance.
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6
Pétrir la pâte et former une boule.
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Laisser reposer 45 min.
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Couper oignon et poivron en lamelles fines et les faire revenir séparément à la poêle.
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Il ne faut pas qu'ils soient dorés, cette pré-cuisson permet de les assouplir.
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Mettre le four à préchauffer à 210°C (thermostat 7) en chaleur tournante (ou 230°C - thermostat 7-8 - en traditionnel).
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Étaler la pâte, napper de sauce tomate.
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Répartir le jambon sur la pizza.
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Rajouter la moitié de l'oignon + poivron et recouvrir intégralement de comté.
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Finir en disposant l'oignon + le poivron restant.
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Enfourner à mi-hauteur 30 à 40 min : la pâte et le fromage doivent être dorés.
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Déguster à la sortie du four.
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Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.