Pizza napoletana

🛒 Ingrédients

• 0.5 huile d'olive
• 1 tomate cœur de bœuf (chair ferme)
• 2 tomates séchées
• 1 oignon moyen (ou 1/2 s'il est gros)
• 0.75 cuillère à café crème fraîche épaisse (+1 cuillère à café de mascarpone - facultatif)
• 0.5 cuillère à café piment de Cayenne en poudre
• poivre
• 1 pâte à pizza
• 1 gousse ail (ou 2 petites)
• 0.5 saucisse napolitaine (fort)
• 2 boules de mozzarella
• 50 g parmesan
• 20 câpres marinés
• 1 cuillère à soupe basilic lyophilisé (frais c'est bien aussi, mais ça ne vaut pas le coup d'acheter un bouquet exprès...)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Sortir la pâte à pizza pour lui faire prendre un peu l'air.

2. 2

   La piquer avec une fourchette.

3. 3

   Remplir de moitié un ramequin d'huile d'olive, y mettre à macérer l'ail haché, le basilic, le piment avec une pincée de sel.

4. 4

   Faire préchauffer le four à 180°C.

5. 5

   Pendant ce temps, couper la demi-saucisse napolitaine en fines tranches. Idem pour la tomate. Idem pour la mozzarella (il faut que ces ingrédients aient à peu près le même calibre).

6. 6

   Faire précuire la pâte au four quelques minutes afin qu'elle sèche un peu, 5 à 10 minutes, selon le four; puis la sortir pour la laisser reposer 5 à 10 minutes.

7. 7

   Mélanger la crème avec le mascarpone et un peu de poivre du moulin.

8. 8

   Découper les deux tomates séchées en fines lamelles.

9. 9

   Découper les oignons en fines lamelles aussi (décidément!).

10. 10

    Étaler le mélange de crème-mascarpone sur la pâte à pizza.

11. 11

    Y parsemer les oignons émincés.

12. 12

    Y disposer tour à tour une tranche de saucisse, une tranche de tomate, une tranche de mozzarella (comme pour une tarte au pommes).

13. 13

    Parsemer sur la (belle!) pizza les câpres, les copeaux de parmesan et les lamelles de tomates séchées.

14. 14

    Mettre au four environ 25 minutes.

15. 15

    Hmmm c'est prêt, il n'y a plus qu'à arroser timidement (ou pas) de la macération d'huile d'olive-ail-basilic-piment...

❓ Questions fréquentes

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