Pizza nimoise
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte brisée pour un moule métallique (c'est mieux, pour la cuisson de la pâte) de 30 cm de diamètre :
- 200 g farine
- 50 g beurre fondu
- poivre
- 1 oeuf
- lait
- Pour la garniture :
- 20 cl sauce tomate au basilic
- 100 g gruyère râpé
- origan en poudre
- 100 g brandade de morue
- 100 g dés de jambon cuit
- 5 olives noires pour la déco
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, préparer la pâte avec la farine, l'oeuf, la matière grasse, sel et poivre. Mélanger.
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2
Mouiller progressivement avec le lait, jusqu'à obtention d'une pâte élastique.
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3
Fariner le plan de travail, étaler la pâte. Et foncer le moule avec.
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4
Piquer le fond avec une fourchette, pour qu'elle ne se soulève pas à la cuisson.
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5
Etaler la brandade avec une spatule. Répandre la sauce, les dés de jambon, répartir les olives, saupoudrer d' origan, et enfin de gruyère râpé.
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6
Enfourner 25 à 30 min à 180°C-200°C (thermostat 6/7) comme pour une pizza classique.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.