Pizza ricotta poivrons par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 200 g pâte à pizza
- 250 g ricotta
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 oignons nouveaux
- origan frais (quelques brins)
- 1 g rosse pincée de polenta
- farine
- fleur de sel
- sel et poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez votre four à 250°C (th.7-8).
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2
Étalez la pâte à pizza à 1 cm d’épaisseur sur le plan de travail fariné.
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3
Confectionnez un disque de papier cuisson, étalez-le et saupoudrez sur la surface la polenta. Etalez la pâte à pain en rond d’abord au rouleau. Déposez sur le papier cuisson, finissez à la main.
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4
Dans un saladier, écrasez la ricotta avec du sel, du poivre, un peu d’huile d’olive et le vert des oignons nouveaux émincé. Déposez sur la pâte. Émincez les poivrons. Taillez les oignons en rondelles. Déposez les légumes sur la ricotta, parsemez d’origan et versez un filet d’huile d’olive.
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5
Démarrez la pizza dans une poêle brûlante pendant 2 à 3 minutes puis enfournez pendant 5 à 6 minutes selon la puissance de votre four.
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6
Coupez la pizza, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de fleur de sel. Servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.