Pizza royale classique
🛒 Ingrédients
- 1 tomate à peler
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à café huile d'olive
- 2 pincées sel
- fromage râpé à volonté
- 1 tranche jambon cuit à couper en morceaux (OU un paquet de dés de jambon cuit)
- 1 pâte à pizza
- 1 boîte concentré de tomates
- herbes de Provence (en général thym, romarin, sarriette, marjolaine, basilic, origan selon les goûts)
- champignons de Paris
- 1 boule de mozzarella
- olives noires
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à +/-210°C (th7)
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2
Dans une casserole, faire suer l'oignon avec l'huile d'olive. Ajouter la tomate, l'écraser à la fourchette.
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3
Ajouter le concentré de tomate, les herbes, le sel. Laisser chauffer à feu doux avec le couvercle pendant 10min en remuant.
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4
Étaler la pâte à pizza sur une surface farinée avec un rouleau, Graisser la plaque de four ou une tourtière et l'y déposer.
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5
Garnir en commençant par la sauce tomate et en finissant par la mozzarelle. Casser l'œuf au milieu.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.