Pizza tomates anchois
🛒 Ingrédients
- 450 g tomates concassées
- 1 oignon
- poivre
- 1 cuillère à café origan
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 gousse ail
- 50 g anchois
- 300 g mozzarella
- Pour la pâte à pizza :
- 20 g levure fraîche du boulanger
- 250 g farine
- 10 cl huile
- 1 cuillère à café sel
- 20 cl eau tiède
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la pâte à pizza : délayer la levure dans l'eau. Verser sur la farine, ajouter le sel et l'huile.
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2
Bien mélanger tous les ingrédients, les incorporer en malaxant. Puis travailler la pâte en rabattant un bout de pâte vers le centre de la boule et en le poussant devant vous avec la paume de la main. Faire tourner la pâte d'un quart de tour et recommencer l'opération.
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3
Lorsque la pâte est homogène, la rouler en boule et la laisser doubler de volume dans un endroit chaud pendant 1 à 2 h.
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4
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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5
Au bout de ce temps, l'étaler dans un moule ou sur une plaque du four.
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6
Préparer le coulis de tomates mettant dans une casserole à fond plat les tomates, l'oignon émincé et l'ail haché. Saler, poivrer et laisser fondre 15 min.
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7
Etaler ensuite le coulis sur la pâte à pizza, garnisser de tranches de mozzarella, de filets d'anchois et saupoudrer d'origan.
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8
Arroser d'un filet d'huile d'olive et laisser reposer encore 30 min.
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9
Enfourner pendant 30 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.