Pizzetas d’Apérivrais Tartinade saumon et tartare de tomate à la coriandre
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 barquette de saumon
- 1 pâte à pizza roulée
- 2 tomates
- 2 branches coriandre
- 4 tranches pancetta
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Taillez 12 ronds de pâte de 6 à 8cm de diamètre. Déposez-les sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Faites-les cuire à blanc 8 à 10 min au four. Sortez-les, laissez-les refroidir.
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3
Lavez les tomates, coupez-les en quartiers, retirez les pépins, coupez la chair en petits cubes. Hachez la coriandre, mélangez-la dans un récipient avec les cubes de tomates, l'huile d'olive, du sel et du poivre, placez le tartare 15 min au frais.
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4
Faites griller les tranches de pancetta 1 min dans une poêle sans matière grasse et laissez-les refroidir.
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5
Répartissez l’Apérivrais Tartinade sur chaque rond de pâte à pizza, déposez un peu de tartare et de morceaux de pancetta grillée sur chaque pizzeta et dégustez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.