Plat d'été courgettes/aubergines/tomates
🛒 Ingrédients
- 1 aubergine
- 2 courgettes moyennes
- 3 tomates moyennes
- 1 oignon
- épices (curry, cumin, paprika, piment)
- poivre
- huile d'olive
- 2 cuillères à soupe crème allégée
- basilic ou herbes de provence
👨🍳 Préparation
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1
En premier lieu, éplucher les courgettes et les découper en petits dés. Faire de même avec l'aubergine et les tomates (on peut enlever la peau ou pas).
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2
Faire revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand il devient transparent, verser les courgettes et les aubergines. Remuer pour bien mélanger les ingrédients. Laisser cuire à feu moyen, couvert, 3-4 minutes, puis ajouter les tomates et remuer à nouveau. Laisser cuire encore 5 minutes environ puis ajouter le sel, le poivre et les épices (à doser selon les goûts). Bien remuer. Laisser cuire à découvert pendant encore 5 à 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
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3
En fin de cuisson, rajouter la crème et bien remuer pour la faire s'incorporer au reste de la préparation.
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4
Ajuster le sel, poivre et épices et servir.
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5
Et voilà.
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6
J'espère que cette recette vous plaira autant qu'elle m'a plu. J'ai grâce à elle pu redonner le goût à ma mère de manger des courgettes...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.