Plat de côtes de porc grillé
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe curry
- 0.5 cuillère à café harissa
- 5 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 kg plat de côte de porc
- 1 cuillère à soupe paprika
- citron pressé
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger dans l'huile d'olive et le jus de citron le paprika, le curry, la harissa et une pointe de sel de façon à obtenir une crème.
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2
En badigeonner le plat de côte des deux côtés, 2 heures avant la cuisson.
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3
La cuisson s'effectue durant 30 minutes au barbecue, au feu de bois ou dans un four bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.