Plateau apéro classique

🛒 Ingrédients

• 80 g jambon fumé
• raisin frais
• Pour le houmous d’artichaut :
• 5 cl huile d'olive
• 1 boîte fond d’artichauts
• 0.5 citron jaune
• 3 poivre blanc
• 4 tranches pain au figue
• Pour les brochettes :
• 8 cubes de morbier de la grosseur d ‘une tomate cerise
• 1 saucisse de Montbéliard
• 8 tomates cerise
• 8 feuilles salade mesclun
• Pour le granité :
• 20 g laçons
• 4 cl Liqueur de sapin
• 8 morbier
• Pour les bateaux de Morbier :
• 8 morbier en forme de voile de bateau de 2cm de côté maximum
• 4 pommes de terre de type ratte
• 8 ciboulette

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans une casserole, placer la saucisse dans l’eau froide, porter à ébullition, cuire 10 minutes. Egoutter, laisser refroidir. Former des mini-brochettes en alternant des ½ tranches de saucisse, une feuille de salade pliée, une tomate cerise et 1 cube de Morbier.

2. 2

   Egoutter et rincer les fonds d’artichauts, les mixer avec un trait de jus de citron et l’huile d’olive. Poivrer de 3 tours de moulin à poivre blanc. Le présenter dans un petit bol, accompagné de tranches de pain aux figues

3. 3

   Dans une autre casserole, cuire les pommes de terre départ eau froide. Egoutter, laisser refroidir. Couper les pommes de terre à la base puis en deux. Les poser sur leur base, créer une fente sur le dessus et y glisser une tranchette de Morbier en forme de voile. Percer un petit trou au centre de la pomme de terre comme pour planter un mât, y placer la pointe de ciboulette.

4. 4

   Concasser les glaçons au blender, les disposer dans un petit verre, arroser de liqueur de sapin (peut-être remplacer par de la Chartreuse).

5. 5

   Présenter les préparations et la chiffonnade de jambon sur une ardoise. Agrémenter de raisins frais.

❓ Questions fréquentes

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