Plateau apéro terroir

🛒 Ingrédients

• 4 tranches fines de morbier
• 1 saucisse de Morteau
• 4 tranches jambon de Montagne
• Pour les tartines:
• 1 belle tranche de morbier
• 4 tranches pain complet
• 2 pommes reinettes
• 0.5 pomme granny
• 4 g enièvre
• 1 cuillère à soupe Liqueur de gentiane
• 1 cuillère à café vinaigre de cidre
• fleur de sel
• Pour la décoration :
• noix entières

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Plonger la saucisse dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et cuire la saucisse 15 minutes. Egoutter, laisser refroidir.

2. 2

   Eplucher et épépiner les pommes reinettes, les couper en morceaux et les cuire à feu doux avec la liqueur de gentiane (peut-être remplacé par du sirop de canne et de la Suze), les baies de Genièvre et une pincée de fleur de sel. Ecraser les pommes en compote après avoir ôter les baies de genièvre.

3. 3

   Couper la pomme granny en fins petits bâtons en gardant la peau. Les arroser de vinaigre, laisser mariner.

4. 4

   Sur une planche à découper, placer la saucisse de Morteau et trancher quelques rondelles. Laisser le couteau pour la suite. Créer des rouleaux de jambon. Les disposer également.

5. 5

   Plier les tranches de Morbier en deux et les présenter sur la planche.

6. 6

   Verser la compote dans un petit pot. Couper les tranches de pain en 2, y déposer un peu de compote et une tranchette de Morbier. Y déposer deux bâtonnets de pomme granny.

7. 7

   Placer quelques noix et un casse noix tout autour des amuse-bouche.

❓ Questions fréquentes

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