Plum pudding à la française
🛒 Ingrédients
- 250 g farine
- cuillère à café de muscade
- 1 pincée quatre-épices
- 0.5 paquet de levure chimique
- Ingrédient incontournable chocolat
- Ingrédient incontournable
- chocolat
- 8 biscuits à la cuillère (que l'on passe à la moulinette pour les réduire en poudre de biscuits)
- rhum
- 125 g raisins secs
- 50 g fruit confit
- 2 oeufs
- 100 g pruneau
- 100 g cassonade brune
- 100 g margarine (que l'on fait fondre)
- 0.5 cuillère à café cannelle
- 2 paquets de sucre vanillé
- 1 jus d'orange
- 1 jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Faire macérer les raisins et les fruits confits coupés en petits morceaux dans du rhum.
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2
Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients dans un grand récipient. Pétrir à la main jusqu'à ce que tout soit incorporé. La pâte obtenue est molle et collante (c'est normal).
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3
Beurrer un saladier rond en terre cuite sur le fond et pourtour duquel on aura disposé 4 à 5 pruneaux dénoyautés (pour la décoration).
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4
Mettre la préparation malaxée dans ce saladier en terre cuite. Bien taper sur le dessus que l'on farine afin d'éliminer toutes les petites poches d'air qui pourraient se former à l'intérieur de la pâte.
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5
Mettre à cuire 1 h 30 à la cocotte minute : mettre de l'eau dans la cocotte à hauteur des 3/4 du saladier que l'on aura enveloppé dans un torchon noué (afin de pouvoir le sortir plus aisément de la cocotte après cuisson). Attention, l'eau ne doit pas recouvrir le saladier (le plum pudding perdrait toute sa saveur).
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6
Après cuisson, démouler aussitôt, saupoudrer légèrement de sucre en poudre, verser du rhum chauffé au préalable et faire flamber.
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7
Déguster tiède ou froid selon les goûts. Dans ce dernier cas, couper des tranches que l'on fera revenir dans une poêle beurrée... Servir avec une sauce au rhum faite avec 100 g de beurre dans lequel on fait fondre 4 à 5 cuillères à soupe de cassonade et auquel on ajoute un petit verre de rhum (ou plus suivant le nombre de tranches).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.