Pochas au chorizo
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 4 carottes
- 1 poireau
- 600 g haricots blancs
- 300 g poitrine de porc fumée (ou ventrèche)
- 0.5 chorizo
- 3 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les haricots dans l'eau froide, ainsi que la ventrèche.
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2
A partir de l'ébullition baisser le feu et faire cuire 1h30 à feu doux.
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3
Ajouter le demi chorizo coupé en petits morceaux, le poireau en rondelles et les carottes coupées en dés, les oignons et l'ail haché.
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4
Laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 1/2 heure.
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5
Peut se faire à l'autocuiseur tout mettre dans l'autocuiseur et suivre le temps de cuisson du paquet de haricots.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.