Pochette surprise aux asperges

🛒 Ingrédients

• 500 g asperges (1 botte d’asperges violettes ou blanches, soit 10 à 12 asperges)
• 3 tranches jambon blanc , maigre et de qualité supérieure
• 100 g fromage blanc à 0 %
• persil
• 3 feuilles salade
• 2 tablettes de bouillon de volaille ou de poule-au-pot
• ciboulette

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Lavez les asperges, épluchez-les de la pointe vers la base. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante avec les tablettes de bouillon pendant 25 à 30 minutes.

2. 2

   Egouttez-les et déposez-les précautionneusement sur du papier absorbant. Laissez-les refroidir.

3. 3

   Coupez-les en deux en réservant les pointes d’une longueur de 10 à 12 cm d'une part, les queues d'autre part.

4. 4

   Dans le bol d’un mixeur mettez le fromage blanc, une bonne cuillère à soupe de persil et autant de ciboulette, grossièrement émincés, mixez, incorporez petit à petit les queues d’asperges recoupées en tronçons.

5. 5

   Mixez jusqu’à obtenir une mousse onctueuse...et...c’est...tout !

6. 6

   Tout ce que l’on pourrait ajouter ne ferait qu’alourdir la sauce (ni sel, ni poivre, ni moutarde, ni épices...il y en avait bien assez dans les tablettes de bouillon qui ont parfumé les queues d’asperges !).

7. 7

   Dans chaque assiette, étalez une belle feuille de salade, une tranche de jambon de façon asymétrique, y répartir 3 ou 4 asperges arrosées de 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce, rabattre la tranche de jambon de façon à laisser apparaître les pointes des asperges.

8. 8

   Décorez de quelques brins de ciboulettes. Mettez au réfrigérateur et servez bien frais.

❓ Questions fréquentes

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