Poêlée campagnarde aux gésiers
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 500 g pomme de terre à chair ferme (type Charlotte, Belle de Fontenay, Ratte…)
- 100 g champignons de Paris
- 150 g gésiers confits
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe canard
👨🍳 Préparation
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1
Plonger les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée, mettez-les à cuire 20 min environ. Epluchez-les et coupez-les en dés.
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2
Dans une grande poêle, faites fondre la graisse de canard et l’huile d’olive et faites revenir les pommes de terre, les oignons coupés finement en lamelles et la gousse d’ail finement ciselé.
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3
Quand les pommes de terre commencent à être légèrement dorées, ajoutez les champignons de paris, et les gésiers confits.
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4
Continuez a faire rissoler cette poêlée pendant 10 min environ, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Salez et poivrez au moulin.
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5
Servez chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.