Poêlée d’asperges blanches et saumon
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 500 g asperges blanches PRIMEALE
- 4 saumon
- 8 tomates cerise
- persil plat
- 1 citron
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Peler les asperges et tailler les dos de saumon en fines tranches.
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2
Cuire les asperges 5 minutes dans l’eau bouillante salée puis les égoutter avant de les poêler 10 minutes dans le beurre chaud.
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3
Poêler minute le saumon dans l’huile avec les tomates cerise. Ajouter les asperges pour 2 minutes de cuisson supplémentaires et servir, parsemé de persil et arroser de jus de citron. Saler, poivrer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.