Poêlée de choux de Bruxelles au porc et aux lardons
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons fumés
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe huile de pépins de raisons (ou d'olive)
- 6 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- poivre
- 1 kg chou de bruxelles (frais ou surgelés)
- 5 côtes de porc
- 1 cube de bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Préparer une casserole d'eau salée, y introduire les choux de Bruxelles. Laisser le tout environ 15 à 20 min.
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2
Une fois cuits, les égoutter.
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3
Pendant ce temps, découper les côtes de porc en morceaux, puis découper l'oignon en fines lamelles.
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4
Dans un wok, verser les deux cuillères à soupe d'huile de pépins de raisins et émietter le cube de bouillon de volaille. Y faire revenir les lamelles d'oignon jusqu'à brunissement.
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5
Incorporer dans la préparation précédente les morceaux de côtes de porc et les lardons: faire revenir à nouveau le tout jusqu'à blanchissement de la viande.
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6
Ajouter les choux de Bruxelles et le vinaigre, puis mélanger et laisser cuire entre 15 à 20 mn.
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7
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.